癌症当今是仅次于心血管疾病的第二大类物化原因。全国卫生组织指出开云体育，三分之一以上，致使约一半以上的癌症齐是不错把稳的。

癌症造成与发展的原因还不全齐明了，属于多要素相互作用，包括遗传要素、环境要素和精神神志要素等。80％的癌症发病是由不健康的糊口样子和环境要素所导致。其中，分歧理膳食、抽烟、饮酒辨认占诱发癌症要素的35％、30％和10％。

癌症的把稳措檀越要包括控烟、养成健康的饮食风尚、增多体格活动、减少行状危害和环境稠浊等。在癌症的发生发展历程中，膳食要素起着迫切作用。

膳食、养分不错影响恶性肿瘤生成的滥觞、促进、进展的任一阶段。 食品中既存在着致癌要素，也存在着抗癌要素，两者均不错影响癌症的发生。其中，能量、宏量养分素与癌症的联系如下：

1. 能量

流行病学贵府表示，能量摄入过多容易引起超重、肥美。超重、肥美东谈主群的乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、子宫内膜癌和前方腺癌的患病契机高于体重夙昔者。

超重和肥美不错用体格质料指数来沟通。体格质料指数即BMI值，在数值上就是体重除以身高的平方。当BMI为24-28千克/米2时，即可认为是超 重，当BMI大于28千克/米2时，即可判定为肥美。

2.碳水化合物

碳水化合物在人命历程中起着迫切作用，主要包括组成体格组织结构及生理功能，为人命活动提供能量。

碳水化合物种类众多，不同类型的碳水化合物与癌症之间联系不同，举例：高淀粉摄入东谈主群胃癌和食管癌发病率较高，而这部分东谈主群的卵白质摄入量无数偏低。

膳食纤维在防癌方面起很迫切作用，通过其吸附肠谈内无益物、增多肠骨子物容量，使得肠谈内致癌物稀释，减少结肠癌、直肠癌的发病危急。

食用菌类及海洋生物中的多糖有防癌作用，如蘑菇多糖、灵芝多糖、云芝多糖等有提妙手体免疫力作用，海参多糖有阻扰肿瘤细胞滋长的作用。

3. 卵白质

卵白质是人命的物资基础，发扬着迫切的生理作用。我国成东谈主卵白质推选量为每千克体重每天摄入量1.16克，举例一个体重70千克的成年东谈主，每天需要的卵白质约为81.2克。卵白质摄入过低或过高均会促进肿瘤的滋长。

流行病学贵府表示，食谈癌、胃癌病东谈主发病前卵白质摄入量比夙昔对照组低；日常饮牛奶者较不饮用者胃癌发病率低；常食用大豆成品者胃癌的相对危急度低于不常食用者。

违抗，有贵府表示，过多摄入动物性卵白质，会使癌症的危急性升高，如结肠癌、乳腺癌和胰腺癌等。

4. 脂肪

流行病学贵府标明，脂肪的摄入量越高，结肠癌、直肠癌、乳腺癌、肺癌、前方腺癌的患病风险就越高。

膳食脂肪的种类与癌症的发生也运筹帷幄系，饱胀脂肪酸和动物油脂摄入的增多可能会增多肺癌、乳腺癌、结肠 癌、直肠癌、子宫内膜癌、前方腺癌的患病风险。

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